Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι, μανούρι και σάλτσα ντομάτας

Δημοσιεύτηκε από cosmogirl on Φεβ 6, 2012 in Συνταγές | 0 σχόλια

Υλικά

6 μεγάλα ή 12 μικρά καλαμάρια φρέσκα

½ φ.λ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

5-6 κ.σ ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
½ φλ. πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
½ φλ. πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
150 γρ. ρύζι (μπλου μπονετ)
½ φλ. ψιλοκομμένες πράσινες ελιές(προαιρετικά)
1 ποτηράκι(του κρασιού) χυμό ντομάτας
Χυμό από 1 λεμόνι
300 γρ. μανούρι σε κυβάκια (προαιρετικά)
½ φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια: τραβάμε και αποκόβουμε το κεφάλι από το σώμα, μαζί παρασύρουμε και τα εντόσθια. Τραβάμε και αφαιρούμε το διάφανο κόκαλο που βρίσκεται στο σώμα των καλαμαριών.

Αφαιρούμε επίσης τα μάτια και το σκληρό «στόμα» από το κεφάλι. Τα ξεπλένουμε όλα καλά. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε για τη γέμιση. Με ένα ψαλιδάκι κάνουμε μια μικροσκοπική τομή στο κάτω μέρος των κορμών, για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να μην σκάσουν, τα αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω και τα αφήνουμε στημ άκρη .

Γέμιση:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια,το σκόρδο,τα ψιλοκομμένα πλοκάμια των καλαμαριών και τις πιπεριές για 6-7 λεπτά ,ώσπου να μαραθούν.

Προσθέτουμε το ρύζι,τις ελιές και το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου. Στο διάστημα αυτό ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να μην κολλήσει το ρύζι. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού,το μανούρι (αν το βάλουμε) και το μαϊντανό. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει ελαφρώς . γεμίζουμε τους κορμούς καλαμαριών κατά τα ¾ με το μίγμα της γέμισης. Κλείνουμε το άνοιγμα των κορμών με οδοντογλυφίδα , περασμένη ζιγκ-ζάγκ κατά μήκος του ανοίγματος, και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι , το ένα δίπλα στο άλλο. Αν περισσέψει γέμιση , τη ρίχνουμε μέσα στο ταψί, ανάμεσα στα καλαμάρια.

Περιχύνουμε με λίγο νεράκι και το ½ φλ. ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 45 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά.
Αν τα θέλουμε πιο κόκκινα στο νεράκι που βαζουμε από πάνω διαλύουμε 1/2 κ.σ.πάστα νταμάτας.

Καλή Επιτυχία!!

Από http://cosmogirl.gr/

Δεν υπάρχουν μη όμορφες γυναίκες,υπάρχουν μόνο γυναίκες που δεν ξέρουν ότι είναι όμορφες!!...