Υπέροχο Εκμέκ κανταΐφι
Υλικά
500 γρ κανταΐφι
1 κιλό ζάχαρη
2 κιλά γάλα
8 κ.σ.κορν φλάουρ
2 κρόκους αυγών
1 κουτί μόρφατ
5 κ.σ ζάχαρη άχνη
250γρ Βιτάμ
5-6 βανίλιες
λίγα αμύγδαλα καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Στο ταψί βάζουμε το κανταΐφι με το βιτάμ (κομμένο σε μικρά κομματάκια)και το ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα κομματάκια του βιτάμ.Χτενίζουμε με το χέρι μας το κανταΐφι για να είναι ομοιόμορφο μέσα στο ταψί και το ψήνουμε για περίπου 15΄ σε 200*C μέχρι να γίνει τραγανό.Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3 ποτήρια ζάχαρη με 3 ποτήρια νερό και τα ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει(δεν πρέπει να είναι πολύ δεμένο).Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω από το κανταΐφι.
Έπειτα ετοιμάζουμε την κρέμα
Βάζουμε το γάλα με 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα.Πριν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τους κρόκους αυγών αφού πρώτα τους έχουμε χτυπήσει καλά και 2-3 βανίλιες.Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν και να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα.Όταν κρυώσει ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο κανταΐφι.Απλώνουμε την κρέμα με ένα κουτάλι ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.Βάζουμε το μορφατ 2 ώρες στο ψυγείο και μέτα το χτυπάμε στο μίξερ με τη ζάχαρη άχνη και 3 βανίλιες.Όταν αφρατεψει την βάζουμε πάνω από την κρέμα και την απλώνουμε κ αυτή με τον ίδιο τρόπο. Τα βάζουμε στο ψυγείο και όταν κρυώσει βάζουμε από πάνω τα αμύγδαλα αφού πρώτα τα κοπανίσουμε ελαφρώς σε ένα γουδί.
Από την κυρία Αγγελίκη.
0 Σχόλια
Trackbacks/Pingbacks